アスパラガスの豆乳クリームソース

アスパラガスの豆乳クリームソース

• 1人分82kcal
• 塩分0.9g

材料（2人分）

• アスパラガス …… 4本（80g）
• オリーブオイル …… 大さじ1/2
• 豆乳（無調整） …… 80mL
• 粉チーズ …… 小さじ2
• 塩 …… 少々
• ピンクペッパー（あれば） …… 適宜

作り方

• （1） アスパラガスは根元を3mmほど切り、まな板の上にのせてピーラーで縦に細長くむく。
• （2） フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）を中火で2～3分、しんなりするまで炒めて皿に取り出す。
• （3） （2）のフライパンに豆乳と粉チーズを入れて熱し、とろりとしてきたら火を止めて、（2）を戻してあえる。熱しすぎると豆乳が分離するので注意。器に盛り、あればピンクペッパーを散らす。

（写真：安田裕／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）