中華風卵焼き

• 1人分309kcal
• 塩分1.8g

材料（2人分）

• 卵……3個
• 中華スープの素……小さじ1/4
• 豚ひき肉……100g
• ニンジン……1/4本
• キヌサヤ……5枚
• タケノコ（水煮）……50g
• 生シイタケ……2枚
• A
  　酒……大さじ1
  　砂糖……小さじ1
  　醤油……小さじ1
  　塩……小さじ1/4
• サラダ油……大さじ1/2
• ゴマ油……小さじ1

作り方

• (1) ニンジン、キヌサヤ、タケノコは千切りにする。生シイタケは薄切りにする。
• (2) 計量カップに中華スープの素を入れ、1/4カップになるまで湯（分量外）を加えて混ぜる。その混ぜたものと卵をボウルに入れて溶きほぐす。
• (3) フライパンにサラダ油とゴマ油を入れて熱し、豚ひき肉を炒める。パラパラになったらニンジン、生シイタケ、タケノコ、キヌサヤを加えて炒め、Aを加えて炒りつける。
• (4) (2)に(3)を加えて混ぜる。
• (5) フライパンにサラダ油少々（分量外）を薄く塗って中火で熱し、(4)を入れて大きく混ぜながら八分通り火を通す。平皿をかぶせて、フライパンごと裏返して卵焼きを取り出し、再びフライパンに戻し入れ、裏側もしっかりと焼く。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）