エッグベネディクト風マフィン

エッグベネディクト風マフィン

• 1人分282kcal
• 塩分1.8g

材料（2人分）

• 卵……2個
• A
  　水……1L
  　塩……小さじ1
• 酢……大さじ3
• イングリッシュマフィン……1個
• バター……5g
• B
  　マヨネーズ……大さじ3
  　牛乳……大さじ1
  　塩・コショウ……各少々
• アスパラガス……4本
• 黒コショウ……少々

作り方

• (1) アスパラガスは下の硬い皮をむき、2〜3等分の長さに切る。鍋にAを入れて煮立て、アスパラガスをゆでて取り出す。同じ湯に酢を加えて再び煮立てる。
• (2) 卵を小さい器に割り入れ、1の鍋にそっと入れる（左下写真）。卵白が白くなり始めたら、スプーンで優しく卵黄を包むようにまとめる。3〜5分間かけて好みの固さにゆで、穴杓子などですくい、キッチンペーパーの上にのせて湯を切る。
• (3) イングリッシュマフィンは横半分に切り、こんがりと焼き、バターを塗る。耐熱カップにBを入れて混ぜ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。
• (4) 皿にマフィンを盛り、2の卵をのせて3のソースをかけ、仕上げに黒コショウを振る。アスパラガスを添える。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）

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