スナップエンドウと豚肉、ジャガイモのカレーソテー

• 1人分396kcal
• 塩分1.5g

材料（2人分）

• スナップエンドウ …… 100g
• ジャガイモ …… 100g
• 豚ロース肉 …… 250g
• ミニトマト …… 6個（100g）
• オリーブオイル …… 大さじ1
• 醤油 …… 大さじ1
• カレーパウダー …… 大さじ1

作り方

• (1) スナップエンドウは筋を取る。ジャガイモは皮をむき7～8mm幅の棒状に、豚肉は1cm幅の棒状に切る。ミニトマトはへたを取り、縦四つ割りにする。
• (2) フライパンにオリーブオイルを入れて温め、(1)のジャガイモを加え、中火で2～3 分焼き色がつくまで炒める。
• (3) (2)に豚肉を入れ、火が通ったら(1)のスナップエンドウを加え、中火で1～2 分炒める。(1)のトマトと、醤油を全体に回し入れ、仕上げにカレーパウダーをからめて香りを出す。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）