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ローカーボの次はハイレジに注目!体重増加を抑える「レジスタントスターチ」って?

レジスタントスターチを多く含む「ハイレジ」メニューが登場

 大塚千春=フリーライター

レジスタントスターチに期待できる4つの効果

 レジスタントスターチは、食物繊維と同様の働きをすることで、血糖値の上昇抑制や便通の改善が期待できる。ほとんど消化されずに腸内を移動することで消化が緩やかになるため血糖値の急激な上昇が抑えられ、また腸内環境が整うため、便秘解消効果が期待できるわけだ。腸内環境は美肌と密接な関係を持つため、これが整えば美肌効果も期待できる。

◆ レジスタントスターチに期待できる4つの効果
  • 血糖値の上昇抑制
  • 便通の改善
  • 美肌などのアンチエイジング効果
  • 体重増加の抑制(脂肪減少)

 さらに、レジスタントスターチの摂取により、体重増加の抑制も期待できるという。渡辺さんは、高脂肪食だけを食べたマウスとレジスタントスターチを含んだ高脂肪食を食べたマウスの体重の推移を比較する研究(※1)を実施した。すると、高脂肪食のみのマウスは体重が増加し続けたのに対し、レジスタントスターチ入りの高脂肪食を摂ったマウスは体重が減ったという(下のグラフ参照)。

 また、レジスタントスターチを含む高脂肪食と含まない高脂肪食を摂取したマウスの肝臓、白色脂肪組織(WAT)、腸間膜脂肪組織(いわゆる内臓脂肪組織)の臓器重量を比較したところ、レジスタントスターチ入り高脂肪食を摂取したマウスでは、それを含まない高脂肪食を摂取したマウスよりも、脂肪重量の増加が抑えられたうえ、脂肪肝も改善し、同時に糖尿病も改善していたという(※1)。「こうした結果から、レジスタントスターチを多く含むハイレジ食品には肥満を防止し、内臓脂肪の増加を抑制する効果が期待できる」と渡辺さんは説明する。

◆ 脂肪とレジスタントスターチを一緒に食べたマウスは太らない!?
高脂肪食を食べたマウスの体重推移と臓器重量の比較。(グラフ提供=渡辺光博さん)
[画像のクリックで拡大表示]

 レジスタントスターチを多く含む食品を摂取することで、より高い健康効果が期待できると考えられるわけだが、では、レジスタントスターチを多く含む食品には、どんなものがあるのだろう。

※1  2016年抗加齢医学会総会発表の渡辺さんの研究

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