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オトナの野菜不足の原因は「朝」と関係があった!

3人に1人は「野菜は足りている」と思っている。実は9割超は不足気味

 鈴木英子=ニューズフロント

野菜が食卓に並ぶのは夕食が多い

 朝食で野菜を食べない人にその理由を聞くと、1位は「手間がかかるから」(38.6%)、2位は「調理の時間がないから」(29.2%)となり(図5)、時間的に余裕がないことが最大の理由になっている。また「朝はパンや白米などの炭水化物が一般的だから」(22.8%)との声もあり、朝食に野菜が必要だという認識がない人も多い。

図5◎ 朝食に野菜を食べない理由は(朝食に野菜を食べない人)
[画像のクリックで拡大表示]

 一方、普段食事を作る人に、野菜料理を食卓に出すタイミングを聞いたところ、92.5%が「夕食」に出すと答えたのに対し、「朝食」は30.4%、「昼食」は42.6%にとどまった(図6)。朝食に野菜を出さない理由は、「手間がかかるから」(43.3%)、「調理の時間がないから」(42.7%)がトップ2に挙げられた。

図6◎ 野菜料理を食卓に出すタイミングは(普段食事を作る人)
[画像のクリックで拡大表示]

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