バーベキューで食中毒にならないための7つの鉄則

BBQでの食中毒予防1 こまめに手洗いを

　手洗いは食中毒予防の基本ではありますが、アウトドアでもこまめに行っているでしょうか。石鹸を使って20秒以上洗うこと、特にトイレの後、調理の前、食べる前などに毎回手を洗うことが大切です。

　近くに水場がない場所でのバーベキューの場合には、水タンク（ウォータータンク、ウォータージャグなど）と石鹸、ペーパータオルを利用しましょう。ウェットティッシュも有用です。

BBQでの食中毒予防2 生の食材と調理済み食品は厳格に分ける

　生の肉や魚介類を載せていた皿は、洗剤とお湯で洗わない限り、他の食品を載せられません。調理器具も同様です。

BBQでの食中毒予防3 食材をマリネしたら冷蔵保存

　マリネ液（酢やレモン汁、ワイン、オイル、調味料などからなる）に肉や魚介類を漬けたら、必ず冷蔵保存しましょう。もし、同じマリネ液をソースやドレッシングとして使用したい場合には、肉を漬ける前に別容器に取り分けて持って行くこと。肉を漬けたマリネ液は再利用せず、廃棄します。