「減塩は夫への愛」 妻の7割超が減塩料理に関心あり

　京樽がまとめた「夫婦仲と減塩に関する実態調査」（調査期間：2015年5月27日～28日）の結果によると、妻の4人に3人は減塩料理に関心があり、夫を大切に思っている人では減塩料理への関心率はさらに高まる。

　20歳～59歳の既婚女性1000人に、家族の食事を用意する時に気を付けていることを聞いたところ、「栄養素が偏らないようにする」（56.4％）と「お金をかけ過ぎない」（53.4％）が特に多く、半数を超えた。次いで多かった回答は「塩分が多くなり過ぎない」（47.9％）だった（図1）。

図1◎　家族の食事を用意する時に気を付けていること

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　年代別で見ると、年齢層が高いほど「塩分が多くなり過ぎない」ことを心がける割合は高まり、50歳代では過半数（55.2％）を占めた。

　既婚女性の75.2％が「減塩料理に関心がある」と答え、夫婦仲に関する質問で「夫を大切にしている」と答えた人ではその割合は78.2％にのぼる。「夫を大切にしていない」と答えた人では62.5％にとどまった（図2）。

図2◎　減塩料理に関心があるか

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だしや香り、風味を生かした減塩テクニックが主流に

　実行したことのある減塩テクニックは、「だしのうまみを活かす」（62.2％）が1位、「ネギやニンニクの風味で食欲を引き出す」（53.4％）が2位、「スパイスを利用して風味を付ける」（45.0％）が3位となった（図3）。

図3◎　実践したことのある減塩料理／カロリーオフ料理テクニック

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　カロリーを抑えた料理を作るためのテクニックとしては、「鶏肉は皮をとって使う」（36.6％）、「肉は脂肪の少ないもも肉やヒレ肉を主に使う」（35.5％）、「油揚げ・がんもどきなどは油抜きをする」（34.2％）が上位に挙げられた。