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その異常値、戻しましょう!~ STOP・メタボの12ステップ~

糖尿病食は健康食、血糖値を上げない秘訣は「量」と「順番」

第3章 What Is 糖尿病?-糖質を制限しすぎてはダメ

 塚崎朝子=ジャーナリスト

炭水化物を制限しつつ脂質やたんぱく質を急激に増やさない工夫を

 さて、近ごろ、話題の低炭水化物(糖質制限)ダイエットはどうか。

 肥満で糖尿病の人は、そもそも食生活が乱れていることが多く、早食いで、かつ、米飯やパン、麺類など、炭水化物の多い食事を摂取しがちな傾向が強いようだ。清野氏は、「炭水化物のとりすぎはもちろん是正しなくてはならないが、そのために脂質やたんぱく質の量が極端に増えてしまうと、インスリン抵抗性を起こしたり、動脈硬化を進行させる恐れがある。栄養素のバランスを大きく崩さないようにすることが大事」と指摘する。


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