うまい物のとりすぎは痛風リスクを高めるか？
第6章 What Is 高尿酸血症・痛風？―ビールやつまみを控えるだけでは不十分
塚崎朝子＝ジャーナリスト
表 食品のプリン体含有量 （100g当たり）
| 極めて多い（300mg～） | 鶏レバー、マイワシ干物、イサキ白子、あんこう肝酒蒸し |
|---|---|
| 多い（200～300mg） | 豚レバー、牛レバー、カツオ、マイワシ、大正エビ、マアジ干物、サンマ干物 |
| 少ない （50～100mg） | ウナギ、ワカサギ、豚ロース、豚バラ、牛肩ロース、牛タン、マトン、ボンレスハム、プレスハム、ベーコン、ツミレ、ほうれんそう、 カリフラワー |
| 極めて少ない（～50mg） | コンビーフ、魚肉ソーセージ、かまぼこ、焼ちくわ、さつま揚げ、カズノコ、スジコ、ウインナーソーセージ、豆腐、牛乳、チーズ、バター、鶏卵、とうもろこし、ジャガイモ、さつまいも、米飯、パン、うどん、そば、果物、キャベツ、トマト、にんじん、大根、白菜、海藻類 |
出典 日本痛風・核酸代謝学会ガイドライン改訂委員会編「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン（第2版）」
実は、食物から摂取されたプリン体は多くが腸管内で分解されるため、食事由来のプリン体は、全体の20％程度で、体内で産生されるプリン体のほうが多いとされる。それでもプリン体過剰摂取を改めれば、尿酸値も低下することが多いので、「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン（第2版）」（日本痛風・核酸代謝学会）では、1日400mg以内に制限するように勧めている。
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