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左党の一分

グラスによって、お酒の味はどう変わるのか?

グラスの形状を科学する! 舌の上の流れ方でお酒の味わいが変化

 葉石かおり=エッセイスト・酒ジャーナリスト

ピノ・ノワール用はすぼまりが強いグラス

 では、赤ワインはどうなのだろう? 白ワイン用と比べて、グラスが全体的に大振りだ。

 「赤ワイン用のグラスも白ワインのグラスと理屈は同じです。顔が上向きになり舌の上で広がらないタイプと、顔が上向きにならず舌の上で広がるタイプがあります。ただ赤ワインは香りの複雑さがある分、グラスは大きくなります」(庄司さん)


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