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左党の一分

グラスによって、お酒の味はどう変わるのか?

グラスの形状を科学する! 舌の上の流れ方でお酒の味わいが変化

 葉石かおり=エッセイスト・酒ジャーナリスト

ワインの味の印象に大きく関わる要素とは

 1番はラッパ型のビジュアル重視のグラス。2番と3番は白ワイン用で、2番は中程度の大きさですぼまりのある縦型のグラス、3番はすぼまりが緩く、口径が大きく、丸みのあるやや大ぶりのグラス。4番と5番は赤ワイン用で、4番はすぼまりが強く、特にボウル下部に膨らみのある大ぶりなグラス。5番は縦長で大ぶりながら、すぼまりはそれほど強くはないグラスだ。これら5つは、グラスの形状が見た目からして違うのはわかるが、この形状が味覚にどう影響してくるのだろうか?


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