葉石かおり＝エッセイスト・酒ジャーナリスト
松嶋教授によると、ビールに含まれる炭酸も、アルコールの吸収を促進させる働きがあるという。
「炭酸を含んでいるとアルコールの吸収率が高くなります。英マンチェスター大学などの研究によると、（1）ウォッカ（ストレート）、（2）ウォッカを水で割ったもの、（3）ウォッカを炭酸で割ったもの、の3つのパターンで比較したところ、飲んだ後の血中アルコール濃度は、（3）の炭酸割りが一番高くなるという結果が出ています（Journal of Forensic and Legal Medicine;2007:14,398-405.）。アルコール分が低く、炭酸が含まれていると、アルコールの吸収率が高くなるのです」
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