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おせち料理はそもそもが保存食なので食塩が多い。少しずつつまむだけでもあっという間に1gを超えてしまうので注意。かまぼこや数の子は、しょうゆをつけずに食べるべし。

カリウムでとり過ぎたナトリウムを排泄

　忘年会、新年会で人に招かれている場合など、自分の思い通りにはメニューを決められないことも多い。不本意ながら食塩をとり過ぎてしまうこともあるだろう。そんなときはカリウムをしっかりとろう。

　カリウムは野菜、芋、果物などに含まれていて、余分なナトリウムを排泄する働きがある。手軽にとるには、トマトジュースを飲んだり、バナナやキウイフルーツなどを食べることだ（第14回参照）。

　また、血圧を上げないためには飲み過ぎないことも重要だ。血圧を上げないための飲酒量は、エタノール換算で男性20～30mL（女性10～20mL）といわれている。20～30mLは、日本酒なら1合、ビールなら中びん1本、焼酎なら半合弱、ウイスキーやブランデーならダブル1杯、ワインなら2杯弱に相当する。

　食塩やアルコールのとり過ぎに注意して宴会シーズンを乗り切ろう。

（イラスト　Akiko Takagi）

上西一弘（うえにし・かずひろ）さん
女子栄養大学栄養生理学研究室教授

徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了後、雪印乳業生物科学研究所を経て、1991年より同大学に勤務。
専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究など。
『日本人の食事摂取基準2015年版』策定ワーキンググループメンバーを務める。