プリン体だけ気にしてもダメ！飲み会前に押さえたいビール＆尿酸値の正しい知識
第23回 尿酸値が気になる人のための飲み会でのメニューの選び方
村山真由美＝フリーエディター・ライター
知っておきたいこと その3
高プリン体食品はできるだけ避けたい！
1日400mgを超えないように
プリン体を警戒しすぎることより、総エネルギー量を控えることを主眼とするとはいえ、高プリン体食品はできるだけ避けたほうがいいことも事実だ。
100g当たりに200 mg以上のプリン体を含むものを高プリン体食品というが、具体的にはレバー、干物、かつお、いわし、えびなどが挙げられる。尿酸値が気になる人は、これらをできるだけ控え、プリン体の摂取を1日400mgまでに抑えたい。酒のつまみには高プリン体食品が多いので、うっかり取りすぎないように注意しよう。
- 鶏レバー：312.2mg
- まいわし（干物）：305.7mg
- いさき白子：305.5mg
- あんこう肝（酒蒸し）：399.2mg
プリン体が極めて多い食品
（100g当たり・300mg～）
（100g当たり・300mg～）
- 豚レバー：284.8mg
- 牛レバー：219.8mg
- かつお：211.4mg
- まいわし：210.4mg
- 大正えび：273.2mg
- まあじ（干物）：245.8mg
- さんま（干物）：208.8mg
プリン体が多い食品
（100g当たり・200～300mg）
（100g当たり・200～300mg）
『高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン 第2版』より
参考：『高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン 第2版』、ビールの数値は9社の平均
- ビールは酒のなかではプリン体を多く含む。プリン体を含まない発泡酒にすればプリン体は0mgに。ノンアルコールにすればさらによい。
- プリン体は内臓に多いため、あん肝や鶏レバーは避けよう。あん肝は食感がちょっと似ている冷ややっこにチェンジ。焼き鶏レバーはもも肉に変えればプリン体はかなり減らせる。
- かつおは魚介のなかでもとくにプリン体が多い。尿酸値が気になる人は、刺し身を食べるときは、比較的プリン体が少ないぶり、さば、さけなどを選ぼう。
- 魚卵もプリン体が多い。なぜなら、プリン体は細胞核にある核酸を構成する成分だからだ。同じ魚卵でも細胞１つ１つが小さくてたくさんあるものほどプリン体が多くなる。1回に食べる量が少ないので、さほど気にすることはないが、覚えておいて損はない。
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