“若返り”に効くビタミンE、その抗酸化パワーの生かし方
第10回 ビタミンEを賢く取り入れるには
村山真由美＝フリーエディター・ライター
油抜きダイエットをしている人や魚嫌いな人は要注意
ビタミンEの摂取目安量は30代、40代の男性で1日6.5mg、女性は6.0mgであり、実際に摂取している量は、成人男性の平均が6.9mg、成人女性の平均が6.2mgとなっている（『国民健康・栄養調査（平成25年度）』より）。平均ではぎりぎりクリアしていることになる。
下にビタミンEを多く含む食品を挙げた。「ビタミンEは植物油、種実類、魚介類、野菜など多くの食品に含まれています。また、食品の酸化防止剤としても使われているため、比較的不足しにくい栄養素です。とはいえ、油抜きダイエットをしている人や、極端に偏食な人、魚を食べる機会が少ない人などは不足している可能性もあります」（上西氏）。
30代、40代のビタミンEの食事摂取基準（mg／日）
| 男性 | 女性 | ||
| 目安量 | 耐容上限量 | 目安量 | 耐容上限量 |
| 6.5 | 900 | 6.0 | 700 |
ビタミンEを多く含む食品
| 食品 | 目安量 | 含有量（mg） | |
| 油脂類 | ひまわり油 | 小さじ1（４g） | 1.5 |
| 綿実油 | 小さじ1（４g） | 1.1 | |
| サフラワー油 | 小さじ1（４g） | 1.1 | |
| 種実類 | アーモンド（乾） | 10粒（10g） | 3.1 |
| 松の実（いり） | 大さじ1（10g） | 1.2 | |
| 落花生（いり） | 15粒（正味10g） | 1.1 | |
| ひまわりの種（フライ、味つけ） | 10粒（３g） | 0.4 | |
| 魚介類 | うなぎの蒲焼き | １串（100g） | 4.9 |
| トラウトサーモン（ニジマス、海面養殖） | 1切れ（正味80g） | 4.6 | |
| ツナ油漬け缶詰め（ビンナガマグロ） | 1/2缶（汁含む40g） | 3.3 | |
| すじこ | 1口大（25g） | 2.7 | |
| 野菜類 | モロヘイヤ | 1/4束（60g） | 3.9 |
| 西洋かぼちゃ | 1/8個（正味80g） | 3.9 | |
| 赤ピーマン | 1/2個（正味60g） | 2.6 | |
| 菜の花 | 1/2束（50g） | 1.5 | |
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