日本経済新聞 関連サイト

ようこそ ゲスト様
日経Gooday TOP  > ダイエット・食生活  > 知ってトクする栄養学  > 不足気味、でも「とりすぎ注意」なビタミンA
印刷

知ってトクする栄養学

不足気味、でも「とりすぎ注意」なビタミンA

第5回 知っていますか? ビタミンAの“基本のキ”

 村山真由美=フリーエディター・ライター

いろいろな健康法やダイエット法が流行っては廃れていく昨今。情報が多すぎて「何をどれだけ食べたらいいか」がわかりにくい時代。だからこそ、栄養の基本のキを押さえておきましょう。今回はビタミンAを取り上げます。

 「健康や美肌のために野菜ジュースやニンジンジュースを飲んでいる」という人は多いもの。緑黄色野菜はβ-カロテンを豊富に含むことで有名だが、そもそもβ-カロテンって何? ビタミンの一種? というソボクな疑問を持っている人も多いのではないだろうか。

β-カロテンは体の中でレチノールに変化する

 ビタミンAは2つの種類に大別される。1つはレバーなどの動物性食品に含まれているレチノール。もうひとつは、緑黄色野菜や果物などの植物性食品に含まれるβ-カロテンだ。

 「β-カロテンは緑黄色野菜や果物に含まれる色素(カロテノイド)の一種です。β-カロテンは体内でレチノールが不足したとき、必要量だけがレチノールに変換されて利用されます。このように、体内でレチノールとして働く物質は、β-カロテンのほかに、α-カロテン、β-クリプトキサンチンなど約50種類があります。これらのカロテノイドをプロビタミンA(ビタミンAの前駆体)と呼びます」(女子栄養大学栄養生理学研究室教授・上西一弘氏)

 以下に、レチノールと代表的なカロテノイドが多く含まれている身近な食品を挙げよう。

ビタミンAを多く含む食品
レチノール(μg)α-カロテン(μg)β-カロテン(μg)β-クリプトキサンチン(μg)レチノール当量(μg)
動物性食品豚レバー 80g1040000010400
鶏レバー 焼き鳥2本(60g)84000008400
牛レバー 80g880000880
あんこうの肝 ぶつ切り1切れ(30g)24900002490
うなぎの蒲焼き 1串(100g)15000001500
メロ(マジェランアイナメ) 切り身1切れ(80g)14400001440
銀ダラ 切り身1切れ(80g)880000880
ホタルイカ 3ばい(25g)375000375
植物性食品ニンジン 1/2本(80g)0224061600608
モロヘイヤ 1/4束(60g)00600045.6504
かぼちゃ 1/8個(正味80g)013.6312072264
ホウレンソウ 1/4束(60g)00252020.4210
春菊 1/4束(50g)0022500190
みかん 1個(正味80g)00144136067.2
干し柿 1個(正味37g)05.613777744.4
 『日本食品標準成分表2010』を基に作成。 ※レチノール当量については次ページ参照。

1/3 page

最後へ

次へ

日経グッデイ初割春割キャンペーン2022

RELATED ARTICLES関連する記事

ダイエット・食生活カテゴリの記事

カテゴリ記事をもっと見る

FEATURES of THEMEテーマ別特集

  • 放置すると命を脅かす「高血圧」 140未満でも油断禁物

    収縮期血圧(上の血圧)が基準値の140より低くても130以上であれば「高値血圧」と言い、生活改善が望まれる。そこで本記事では、なぜ血圧を下げる必要があるのかや、手軽で効果的な「血圧リセット術」について紹介する。今年こそ、高血圧を改善しよう。

  • 健康長寿の生命線! 放置は禁物 「腎臓」の異常値

    生命維持に欠かせないさまざまな機能を担っている腎臓は、よほど悪くならない限り悲鳴を上げない「沈黙の臓器」でもある。本記事では、大切な腎機能が失われる前に、異常値にどう対処すればいいか、腎臓を守るためにはどのような生活習慣に気を付けていけばいいかについて解説する。

  • 加齢で進む胃の不調 機能性ディスペプシアと逆流性食道炎の原因と対策

    加齢により胃の機能が衰えると、さまざまな不調が起きる。ピロリ菌の除菌が進んで胃がんや胃潰瘍が減ってきた今、胃の病気の主役は、胃もたれや胃痛の症状を招く「機能性ディスペプシア」と、胸やけやげっぷが起きる「逆流性食道炎」の2つに移行しつつある。なぜ機能性ディスペプシアと逆流性食道炎は起きるのか、どのような治療が必要なのか、セルフケアで改善・予防できるのか。このテーマ別特集では、胃の不調の原因と、それを解消するための対策を一挙紹介していく。

テーマ別特集をもっと見る

スポーツ・エクササイズSPORTS

記事一覧をもっと見る

ダイエット・食生活DIETARY HABITS

記事一覧をもっと見る

からだケアBODY CARE

記事一覧をもっと見る

医療・予防MEDICAL CARE

記事一覧をもっと見る

「日経Goodayマイドクター会員(有料)」に会員登録すると...

  • 1オリジナルの鍵つき記事鍵つき記事がすべて読める!
  • 2医療専門家に電話相談できる!(24時間365日)
  • 3信頼できる名医の受診をサポート!※連続して180日以上ご利用の方限定

お知らせINFORMATION

日経Gooday新型コロナ特設 日経Gooday初割キャンペーン2022

SNS

日経グッデイをフォローして、
最新情報をチェック!

RSS

人気記事ランキングRANKING

  • 現在
  • 週間
  • 月間

NIKKEICopyright © 2022 Nikkei Inc. All rights reserved.