ゴボウとパプリカのピラフ風

• 30分※
  ※ご飯の炊き上がり時間を含む
• 1人分 814kcal
• 塩分 3.4g

材料（2人分）

• ゴボウ …… 1本（150g）
• パプリカ …… 1個（200g）
• ベーコン …… 40g
• ショウガ …… ひとかけ
• 米 …… 2カップ（2合）
• 水 …… 360mL
• 塩 …… 小さじ1
• コショウ …… 少々
• オリーブオイル …… 大さじ1

作り方

• （1） ゴボウは表面を洗って、土を落とす。適当な長さに切ってから縦4つ割りにし、1cm角の小口切りにする。パプリカは種を取り、1cm角に切る。ベーコンとショウガは粗みじんに切る。米は洗って水に浸し、炊く。
• （2） フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、ショウガを入れて香りが出るまで弱火で炒める。ベーコンとゴボウを加え、ゴボウが軟らかくなるまで中火で約10～12分じっくりと炒める。パプリカを入れて1～2分さらに炒め、塩・コショウで味を調える。
• （3） 炊き上がったご飯に（2）をのせて蓋をし、2～3分蒸らす。全体を混ぜて器に盛る。

ポイント

　ゴボウは洗って時間がたつと香りが逃げやすい。「調理は手早くするのがお薦め」(藤井さん)。抗酸化成分がたっぷりとれる美肌メニュー。

●具材は常備菜にもなる
冷凍ご飯を温めて混ぜてもおいしい。冷蔵庫で4~5日保存できるので、多めに作っておけば常備菜として活躍。バケットにのせたり、パスタに混ぜてもいい。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：藤井 恵）

出典：日経ヘルス2015年1月号