ゴボウと豚肉の梅肉蒸し

• 調理時間 20分
• 1人分 304kcal
• 塩分 2.0g

材料（2人分）

• ゴボウ …… 1本（150g）
• 豚ロース薄切り肉 …… 150g
• 万能ネギ …… 適量
• つけだれ
  梅肉 …… 小さじ2
  おろしニンニク …… 1かけ分
  醤油 …… 大さじ1/2
  酒 …… 大さじ1
  オイスターソース …… 大さじ1/2
  片栗粉 …… 小さじ1
  ゴマ油 …… 大さじ1/2

作り方

• （1） ゴボウは表面を洗って土を落とす。4～5mmの厚さの斜め薄切りにした後、5～6cmの長さの細切りにする。
• （2） 豚ロース薄切り肉は1枚ずつを半分の長さに切り、つけだれ（材料を合わせておく）に漬けてもみ込む。万能ネギは斜め薄切りにする。
• （3） 耐熱容器に（1）のゴボウを広げ、（2）の豚肉をのせる（下写真）。ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで約6分加熱する。皿に盛りつけ、（2）の万能ネギをのせる。

ポイント

　「ゴボウは斜めに切った後に千切りにすると食感がほどよく残り、見た目の仕上がりもきれい」(藤井さん)。“チン”するだけなので、忙しいときにも便利。

●重ね蒸しをする前の状態
ゴボウを器の下に広げ、豚肉をのせて電子レンジで加熱する。「千切りしたゴボウは冷凍して保存してもOK」（藤井さん）。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：藤井 恵）

出典：日経ヘルス2015年1月号