保存食としてもオススメ！ ゴボウのバルサミコ炒め

ゴボウのバルサミコ炒め

• 調理時間 15分
• 1人分 74kcal
• 塩分 1.0g

材料（2人分）

• ゴボウ …… 1/2本（75g）
• ニンニク …… 1片
• 赤唐辛子 …… 1本
• 塩 …… 小さじ1/3
• オリーブオイル …… 大さじ1/2
• A
  バルサミコ酢 …… 大さじ1
  ハチミツ …… 小さじ1

作り方

• （1） ゴボウは表面を軽く洗って、土を落とす。5～6cm長さに切ってから縦4つ割りにする。赤唐辛子は種をとって小口切りに、ニンニクは包丁の腹などでつぶす。
• （2） フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たら赤唐辛子を加える。ゴボウを入れ、しんなりするまで炒める。塩とAを加えて炒め合わせる。

ポイント

　「最も食感がよくなるのが縦4つ割り」（藤井さん）。冷蔵庫で1週間保存できる。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：藤井 恵）

出典：日経ヘルス2015年1月号