ゴボウの万能ソースで食べる厚揚げと野菜のグリル

厚揚げと野菜のグリル ゴボウソース

• 調理時間 25分
• 1人分 388kcal
• 塩分 1.4g

材料（2人分）

• ゴボウ …… 1/2本（75g）
• 長ネギ …… 1本
• ニンジン …… 1本（120g）
• ブロッコリー …… 1/2株（150g）
• 厚揚げ …… 1個（240g）
• ソース
  ゴボウ …… 1/2本（75g）
  ニンニク …… 1片
  赤唐辛子 …… 1本
  醤油 …… 大さじ1
  みりん …… 大さじ1
  水 …… 大さじ5
  ゴマ油 …… 小さじ2

作り方

• （1） ソースを作る。ゴボウは表面を軽く洗って土を落とし、小さめの乱切りにする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。ニンニクは粗みじんに切る。
• （2） ゴマ油以外のソースの材料を（1）とともに耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで5～6分加熱する。ゴマ油を加え、粗熱が取れたら、ミキサーにかけてなめらかなソース状に仕上げる。
• （3） グリル用のゴボウと長ネギは斜めに7～8cmの長さに切る。ニンジンは半分の長さに切り、その後、4～6つの縦割りにする。ブロッコリーは小房に分け、厚揚げは一口大に切る。
• （4） フライパンにゴボウ、ニンジン、厚揚げを入れて中火で好みの硬さになるまでこんがりと焼く。ブロッコリーと長ネギも同じフライパンで焼き、器に盛りつける。（2）のソースをかける。

ポイント

　「ゴボウを乱切りにすると、柔らかいながらも食感が残ります」(藤井さん)。ゴボウソースは、カジキや鶏肉のソテー、湯豆腐、中華麺と合わせてもおいしい。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：藤井 恵）

出典：日経ヘルス2015年1月号