今週のレシピ：魚介と野菜の酒かす蒸し
今月の食材 「酒かす」
魚介と野菜の酒かす蒸し
- 調理時間15分
- 1人分255kcal
- 塩分1.5g
材料（2人分）
- 酒かす …… 60g
- 水 …… 大さじ3
- ショウガ（千切り） …… 1片（10g）
- 殻付きアサリ …… 100g
- スルメイカ …… 小さめ1杯（胴とゲソに分け、内臓を取る）
- 白身魚（タラ、タイなど） …… 50g
- 赤ピーマン …… 1/2個
- ブロッコリー …… 1/4個
- オリーブオイル …… 大さじ1
作り方
- （1） 酒かすと水大さじ2を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600w）で40~50秒加熱し、柔らかくしてショウガを合わせる。
- （2） フライパンに殻付きアサリ、7~8mm厚さに輪切りにしたスルメイカの胴と切り分けたゲソ、食べやすい大きさに切った白身魚、7~8mm厚さに輪切りの赤ピーマン、小房に分けたブロッコリーを入れる。そこに（1）の酒かすを散らして、オリーブオイルと水大さじ1を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
- （3） アサリの殻が開いたら火を止め、器に盛る。
（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）
出典：日経ヘルス2014年1月号
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