今週のレシピ：魚介と野菜の酒かす蒸し

魚介と野菜の酒かす蒸し

• 調理時間15分
• 1人分255kcal
• 塩分1.5g

材料（2人分）

• 酒かす …… 60g
• 水 …… 大さじ3
• ショウガ（千切り） …… 1片（10g）
• 殻付きアサリ …… 100g
• スルメイカ …… 小さめ1杯（胴とゲソに分け、内臓を取る）
• 白身魚（タラ、タイなど） …… 50g
• 赤ピーマン …… 1/2個
• ブロッコリー …… 1/4個
• オリーブオイル …… 大さじ1

作り方

• （1） 酒かすと水大さじ2を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600w）で40~50秒加熱し、柔らかくしてショウガを合わせる。
• （2） フライパンに殻付きアサリ、7~8mm厚さに輪切りにしたスルメイカの胴と切り分けたゲソ、食べやすい大きさに切った白身魚、7~8mm厚さに輪切りの赤ピーマン、小房に分けたブロッコリーを入れる。そこに（1）の酒かすを散らして、オリーブオイルと水大さじ1を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
• （3） アサリの殻が開いたら火を止め、器に盛る。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2014年1月号