今週のレシピ：酒かす入りトマトソースパスタ

酒かす入りトマトソースパスタ

• 調理時間15分
• 1人分429kcal
• 塩分1.9g

材料（2人分）

• 酒かす（板かすの場合は下記－ポイント－の方法で柔らかくしたもの） …… 70g
• ニンニク …… 1片（10g）
• オリーブオイル …… 大さじ1
• タマネギ …… 1/4個
• キノコ類（シイタケ、マイタケ、エノキタケなど） …… 150g
• トマトの水煮缶 …… 400g
• 塩・コショウ …… 適量
• ショートパスタ …… 120g

作り方

• （1） 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ温める。香りが出たらタマネギのみじん切り、粗いみじん切りにしたキノコ類を入れ、キノコのかさが半分ぐらいになるまで炒める。
• （2） （1）に酒かすを入れてよく混ぜ、トマトの水煮缶を加えて軽く煮てから塩・コショウで味を調える。
• （3） ショートパスタを表示通りにゆで、（2）とからめる。

ポイント

板かすをだまにせず柔らかくするには

深めの耐熱容器に板かす100gと水50mLを入れ、電子レンジ（600w）で1分加熱し混ぜる。少量の水、砂糖と合わせてレンジで加熱して熱湯を注げば甘酒に。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2014年1月号