今週のレシピ：酒かすカナッペ

1日50gの酒かすで 寒さ知らず、便秘知らずに！

酒かす

米の発酵食品で、日本酒を作るときにできる搾りかす。奈良時代には、甘味やうまみ調味料としても使われた。酒かすは、それ自体に残った酵素の働きで徐々に熟成する。搾りたては「新かす」、熟成すると「ひねかす」となり、「香り新かす、味ひねかす」といわれる。

酒かすカナッペ

• 調理時間10分
• 1人分221kcal
• 塩分0.5g

材料（2人分）

• 板かす …… 50g（4cm角を4枚）
• クリームチーズ …… 50g
• アボカド …… 1/2個
• アンチョビフィレ …… 2本

作り方

• （1） 板かすをアルミホイルにのせてオーブントースターでこんがりと色付くまで5~6分ほど焼く。
• （2） （1）の上に5~7mm厚さ、3.5cm角に切ったクリームチーズ、5~6mm厚さに薄切りにしたアボカド、アンチョビフィレ1/3本の順でのせる。

（文：武田京子／写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2014年1月号