長ネギとカジキのマーマレード炒め

• 調理時間10分
• 1人分294kcal
• 塩分2.2g

材料（2人分）

• 長ネギ …… 2本（240g）
• エリンギ …… 2本（80g）
• カジキマグロ（切り身） …… 2切れ（200g）
• ゴマ油 …… 大さじ1
• 粉山椒 …… 小さじ1/4
• 《たれ》
  　醤油 …… 大さじ1と1/2
  　酒 …… 大さじ1と1/2
  　マーマレード …… 大さじ1と1/2

作り方

• （1） 長ネギは3cm長さの斜め切り、エリンギは軸の部分は1cm幅の輪切り、カサの部分は縦に四つ割りにする。カジキマグロは1切れを3等分にする。たれの材料は合わせておく。
• （2） フライパンにゴマ油を入れて温め、中火でカジキを3、4分焼く。長ネギ、エリンギを加えて炒め合わせ、カジキに火が通ったら、たれを入れ、弱火で1、2分煮詰める。粉山椒を振る。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2013年12月号