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ネギ

中国の北西部が原産。関東地方では白い部分の多い根深ネギが、関西から西は緑色の部分の多い細身の葉ネギの栽培が盛ん。主な産地は茨城県や埼玉県、千葉県など。厳冬期は特に甘みや辛みが増す。ちなみにワケギは、タマネギとの交配種。

長ネギの焼き春巻き

• 調理時間10分
• 1人分82kcal
• 塩分1.7g

材料（2人分）

• 長ネギ …… 1本（120g）
• 春巻きの皮 …… 3枚
• 酢 …… 大さじ1
• 醤油 …… 大さじ1
• 練りカラシ …… 適量

作り方

• （1） 長ネギは、繊維を断ち切るように青い部分も斜め薄切りにする。春巻きの皮は半分に切る。
• （2） 春巻きの皮に（1）の長ネギをのせ（1個分20g）、空気が入らないように巻いて、水（分量外）を塗って閉じる。
• （3） オーブントースターにアルミホイルをのせ、（2）の春巻きを5～6分、途中で裏返してこんがりと焼く。酢と醤油を混ぜたものと、練りカラシを添える。

（文：松岡真理／写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2013年12月号