サケと野菜、アサリの春雨煮込み

• 調理時間 15分
• 1人分 233kcal
• 塩分 1.8g

材料（2人分）

• 生サケ（シロサケ） …… 2切れ
• 塩 …… 小さじ1／3
• 白菜 …… 1／6株
• シメジ …… 1／2個
• ショウガ …… 1かけ
• 春雨（乾燥） …… 50g
• アサリ（砂出しをする） …… 150g
• 黒コショウ …… 適量
• 水 …… 400mL

作り方

• （1） 生サケは皮を取り除き、塩を振る。白菜は繊維を断ち切るように細切りにする。シメジは小房に分け、ショウガは千切りにする。春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切る。
• （2） 鍋に（1）の春雨を除くすべての材料と分量の水を入れ、中火で全体がクタッとするまで煮る。
• （3） （1）の春雨とアサリを加え、アサリの口が開いたら黒コショウを振る。

ポイント

　サケとアサリのうまみをたっぷり吸った春雨が美味。「脂肪が少なく味も淡白なシロサケは、シンプルな味つけにするとおいしさが際立ちます」（成沢さん）。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2014年12月号