今週のレシピ：ハッシュドビーフジャガイモ添え

ハッシュドビーフジャガイモ添え

• 調理時間20分
• 1人分554kcal
• 塩分4.2g

材料（2人分）

• ジャガイモ……2個（300g）
• 牛こま切れ肉……150g
• A
　塩・コショウ……各少々
　ニンニクのすり下ろし……少々
　小麦粉……大さじ1/2
• タマネギ……1/2個（100g）
• 油……大さじ1/2
• バター……20g
• 日本酒……大さじ2
• B
　トマトケチャップ……大さじ4
　中濃ソース……大さじ1
　醤油……大さじ1
　オイスターソース……大さじ1/2
　水……大さじ3
• クレソン……適量

作り方

• （1） ジャガイモは皮をむき、1つずつラップに包み、電子レンジ（600W）で6分加熱する。ボウルに牛こま切れ肉を入れ、Aを加えてもみこむ。タマネギは繊維を断ち切るように5mm幅に切る。
• （2） フライパンに油をひいて熱し、（1）の牛肉を入れ、薄く色付くまで炒め、取り出す。
• （3） 同じフライパンにバターを溶かし、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。（2）を戻し入れ、日本酒を振ってひと炒めし、Bを加えて3～4分煮る。
• （4） （1）のジャガイモをざっくりつぶし、（3）とともに皿に盛り、クレソンを添える。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：藤井 恵）

出典：日経ヘルス2013年11月号