今週のレシピ：マカオのミンチー

マカオのミンチー

• 調理時間30分
• 1人分485kcal
• 塩分2.7g

材料（2人分）

• ジャガイモ……2個（300g）
• タマネギ……1/2個（100g）
• 豚ひき肉……150g
• A
  　塩……小さじ1/3
  　日本酒……大さじ1
  　砂糖……小さじ1/2
  　ニンニクのすり下ろし…… 少々
• 卵……2個
• 油……適量
• 醤油……大さじ1
• コショウ……少々
• ベビーリーフ……1パック

作り方

• （1） ジャガイモは皮付きのままよく洗い、1.5cm角に切る。タマネギは粗みじん切りにする。ボウルに豚ひき肉を入れ、Aを加えてはしで混ぜる。
• （2） フライパンを熱し、油少々を薄く塗り、卵を割り入れ、目玉焼きにして取り出す。
• （3） （2）のフライパンにジャガイモを入れ、ジャガイモの半分の高さまでサラダ油を注ぐ。中火にかけ、香ばしくこんがり揚げる。
• （4） （3）のフライパンに油大さじ1/2だけ残して、（1）の豚ひき肉を炒める。パラパラになったら、タマネギを加え、透き通るまで炒める。
• （5） （3）を加えて炒め合わせ、醤油、コショウを加えて炒める。
• （6） 皿に盛り、目玉焼きをのせる。ベビーリーフを添える。

（取材・文：村山真由美／写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：藤井 恵）

出典：日経ヘルス2013年11月号