ジャガイモとタラの塩煮

• 調理時間25分
• 1人分274kcal
• 塩分1.3g

材料（2人分）

• ジャガイモ……2個（300g）
• タマネギ……1/2個（100g）
• ニンニク……1片
• タラ（切り身）……2切れ
• 塩……小さじ1/2
• オリーブオイル…… 大さじ1
• 白ワイン……大さじ3
• 水……100mL
• 黒コショウ……少々

作り方

• （1） ジャガイモは皮をむき、大きめの一口大に切る。タマネギ、ニンニクは薄切りにする。
• （2） タラは皮と骨を取り除き、一口大に切る。塩を振り、10分置いて水気を拭く。
• （3） 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。香りが立ったらタマネギを加え、しんなりするまで炒める。
• （4） ジャガイモを加え、ひと炒めしたら平らにし、上にタラを並べる。白ワインを回し入れ、水を加え、煮立ったら蓋をして、水気がほとんどなくなるまで蒸し煮にする。
• （5） 器に盛り、黒コショウを振る。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：藤井 恵）

出典：日経ヘルス2013年11月号