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旬の食材 ヘルシーレシピ

抗酸化作用はトップクラス、カルシウムも豊富な野菜は?

今月の食材は、青汁の材料にもなるアレ

ケールとホタテ、韓国のりのナムル風サラダ

  • 調理時間 10分
  • 1人分 171kcal
  • 塩分 0.7g
材料(2人分)
  • ケール …… 100g
  • ホタテ貝柱(刺し身用) …… 4個
  • 韓国のり …… 3~4枚
  • すりゴマ …… 大さじ1と1/2
  • ゴマ油 …… 大さじ1
  • 塩 …… 少々
作り方
  • (1) ケールは葉をさっとゆでて細切りにする。硬い軸は薄切りにする。
  • (2) ボウルで(1)とすりゴマ、ゴマ油、塩を混ぜ合わせ、スライスしたホタテ貝柱を加えた後、韓国のりを細かくちぎってあえる。
ポイント

 ゆでたケールを材料とあえるだけの簡単メニュー。ホタテやのりを合わせると、たっぷりのうまみにほろ苦さがマッチした大人の味に。


(写真:鈴木正美/レシピ考案・料理:成沢正胡)

成沢正胡
料理研究家
和の懐石をメーンにした料理教室「うらら」を主宰。

出典:日経ヘルス2015年10月号

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