今週のレシピ：キノコのクッパ

キノコのクッパ

• 調理時間10分
• 1人分250kcal
• 塩分2.2g

材料（2人分）

• シイタケ……6枚
• エノキタケ……150g
• ナメコ……1パック（60g）
• ゴマ油……大さじ1/2
• 豆板醤（トウバンジャン）……小さじ2
• 中華スープ……500～600mL
• 塩…….ひとつまみ
• 溶き卵……2個分
• ニラ……1/2束
• ご飯……120g

作り方

• （1） シイタケは石づきを取って薄切りにする。エノキタケは2cm長さに切る。
• （2） 深めのフライパンか小鍋にゴマ油を熱し、（1）のキノコをじっくり炒める。しんなりしたら豆板醤を加えてさらに炒め、中華スープを注いで温める。塩で味を調え、ナメコを加える。
• （3） 溶き卵を回し入れ、小口に切ったニラを散らす。
• （4） 器にご飯を盛り、（3）をたっぷりとかける。

ポイント

　ピリ辛のホットスープが体を温め、キノコの血流改善効果・美肌効果がよりアップ。肌荒れや冷えが気になる人にお薦め。豆腐を入れてもおいしい。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）