今週のレシピ：キノコと豆腐のグラタン

キノコと豆腐のグラタン

• 調理時間25分
• 2人分267kcal
• 塩分1.4g

材料（2人分）

• シメジ…… 200g
• エリンギ……200g
• 木綿豆腐……1/2丁（150g）
• オリーブオイル……大さじ1
• 小麦粉……大さじ1と1/2
• 豆乳……250mL
• 味噌……大さじ1～1と1/2
• 粉チーズ……適量

作り方

• （1） シメジは小房に分ける。エリンギは1cm厚さの輪切りにする。木綿豆腐はキッチンペーパーに包んでギュッと絞り水気を切る。
• （2） フライパンにオリーブオイルを熱し、シメジ、エリンギを中火で炒める。しんなりしたら木綿豆腐を崩しながら入れ、ざっくりと炒める。
• （3） 小麦粉を全体に振り入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら豆乳、味噌を合わせて混ぜる。
• （4） とろみがついたら耐熱皿に入れ、上から粉チーズを振る。オーブントースターで10～15分焼く。

ポイント

　一皿でたっぷりキノコが食べられる、ヘルシーなグラタン。 豆腐や豆乳、味噌などの大豆たんぱくには腸の働きを活発にする作用があり、一緒にとるとお通じ改善に効果的。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2013年10月号