今週のレシピ：キノコのタプナード アボカドバゲット添え

キノコのタプナード アボカドバゲット添え

• 調理時間15分
• 全量782kcal
• 塩分5.6g

材料（作りやすい分量）

• エマイタケ……100g
• シイタケ……120g
• オリーブオイル……大さじ1
• オリーブの実（グリーン）……15粒（60g）
• アンチョビフィレ……4～5本
• バゲット……1/2本
• アボカド……1/2個
• ニンニク……適量

作り方

• （1） マイタケとシイタケ、アンチョビフィレは細かく刻む。オリーブの実は輪切りにする。アボカドはつぶしてペーストにする。
• （2） フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、キノコをじっくりと炒める。オリーブの実、アンチョビフィレを合わせて混ぜる。
• （3） バゲットを斜め切りにしてオーブントースターで焼く。熱いうちにニンニクをこすりつけ、アボカドを塗る。（2）をのせていただく。

ポイント

　仏・プロヴァンスの定番料理をキノコでアレンジ。細かく刻むと、細胞壁が壊れて栄養もうまみもアップ。「肉や魚の付け合わせにも、パスタにからめても美味」（成沢さん）。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）