知ってた？カボチャ＋パプリカで抗酸化力がアップ

カボチャと緑黄色野菜の温マリネ

• 調理時間 10分
• 1人分 185kcal
• 塩分 0.8g

材料（2人分）

• カボチャ …… 1/8個（150g）
• パプリカ（赤） …… 1/2個
• チンゲン菜 …… 1株
• 水 …… 大さじ1
• オリーブオイル …… 大さじ2
• 塩 …… 小さじ1/4
• コショウ …… 適量

作り方

• （1） カボチャはわたを取って1cm幅に切り、さらに1cm幅の短冊切りにする。パプリカは2cm角に切り、チンゲン菜は3cmの長さに切る。
• （2） （1）をすべて耐熱ボウルに入れて水を振りかけ、600Wの電子レンジで3分～3分半加熱する。
• （3） （2）が熱いうちにオリーブオイル、塩、コショウを加えて混ぜ合わせ、皿に盛りつける。

ポイント

　レンジで手軽に作れる彩り豊かな前菜。カボチャの果肉に豊富な色素「カロテノイド」。その中でも特に抗酸化力に優れたルテインと、やはりカロテノイドが豊富なパプリカを合わせて、抗酸化パワーをさらにアップ。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2014年10月号