日本経済新聞 関連サイト

ようこそ ゲスト様

日経 Gooday

ホーム  > ダイエット・食生活  > 旬の食材 ヘルシーレシピ  > 抗メタボ効果で注目!最強の抗酸化野菜「モロヘイヤ」の食べ方
印刷

旬の食材 ヘルシーレシピ

抗メタボ効果で注目!最強の抗酸化野菜「モロヘイヤ」の食べ方

今月の食材「モロヘイヤ」

ポリフェノールに抗肥満効果!βカロテンなども豊富

モロヘイヤ

 シナノキ科ツナソ属。同じ科の植物は30種以上あるとされるが、栽培されているのはタイワンツナソとツナソの2種類。高さ2mほどになる草で、黄色い花を通常1個つける。長さ10cmぐらいの長楕円形の葉で縁にギザギザがある。軟らかい茎は食べる。

 近年、夏の店頭でよく見かけるようになった「モロヘイヤ」。実は栄養価が高く、高温・乾燥地帯でも育つ、生命力の強い野菜だ。

 現在、国内のモロヘイヤの一大産地は群馬県。出荷量は全体の約3割を占める。旬は6月から9月。クセのない味で、他の食材とも合わせやすい。葉を刻んだり、ゆでたりするとぬめりが出るのが特徴だ。

 このぬめりの成分の正体は多糖類の「ムチン」。オクラや山芋などにも含まれる。ムチンは胃や腸の粘膜を保護し、血糖値の上昇をゆるやかにする働きがある。また、モロヘイヤは、緑黄色野菜の中でも、βカロテンの含有量がトップクラスだ。

 さらに、近年は抗メタボ対策としても注目を集めている。「モロヘイヤに含まれるポリフェノール成分のケルセチンには、体重増加や肝臓中性脂肪蓄積を抑制する働きがある」と、島根県産業技術センターの勝部拓矢さん。ほかにも、食物繊維やカルシウムなどが豊富に含まれている。

 1袋、約100gとして、可食部は約80g。ゆでた量で小鉢一皿分ほどだ。これを目安に毎日食べたい夏野菜だ。

【モロヘイヤはここがヘルシー】
1 ポリフェノールに抗肥満効果
 植物の樹皮や種などに多く含まれるのがポリフェノールで、渋みや苦みが特徴。活性酸素を体か消去する“抗酸化力”が高い。さらに、以下の実験により、モロヘイヤに含まれるポリフェノールには抗肥満効果もあることが確認されている。
2 抗酸化成分を豊富に含む
 モロヘイヤにはβカロテン、ビタミンB群、ビタミンK、ビタミンE、カルシウム、カリウムが豊富に含まれている。これらの成分は、がんや老化の原因となる活性酸素を減らす抗酸化作用がある。また、免疫の活性化、骨粗しょう症の予防、また美肌効果も期待できる。
[画像のクリックで拡大表示]

1/2 page

最後へ

次へ

日経グッデイ春割キャンペーン

RELATED ARTICLES関連する記事

ダイエット・食生活カテゴリの記事

カテゴリ記事をもっと見る

FEATURES of THEMEテーマ別特集

  • 悪玉コレステロールを下げ、善玉コレステロールを上げる実践的な対策NEW

    健康診断で多くの人が気にする「コレステロール」。異常値を放置すると動脈硬化が進み、心筋梗塞や狭心症のリスクが高まっていく。数値が悪くても自覚症状がないため、対策を講じない人も少なくないが、異常値を放置しておいてはいけない。では、具体的にどのような対策を打てばいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、健診結果のコレステロール値の見方から、具体的な対策までを一挙に紹介していこう。

  • 老化を進める「糖化」から身を守る対策とは?

    “老けにくい”体にしたいというのは誰もが共通に思うこと。その老化の原因の1つとして最近注目されているのが「糖化」だ。この糖化、見た目の老化はもちろん、体内の血管や内臓、骨、関節などの機能低下にも密接に関わっているという。糖化リスクを遠ざけ、老化を遅らせるためには何を実践すればいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、糖化の健康への影響から、その対策までを一挙に紹介しよう。

  • 歩くだけではダメ? 失敗しない運動習慣の作り方

    「ひと駅前で降りて歩く」「テレビを見ながら軽い筋トレをする」…これをもって「運動習慣がある」と思っている人は意外と多い。しかし、フィジカルトレーナーの中野ジェームズ修一さんは「強度の低い運動、筋肉がつかないような運動は、いくら続けても十分な成果が得られません」と断言する。では、健康診断で引っかかった数値を改善したり、カロリーを消費して減量したり、病気を予防するといった目的を達成するためには、どのような運動をすればいいのだろうか?

テーマ別特集をもっと見る

スポーツ・エクササイズSPORTS

記事一覧をもっと見る

ダイエット・食生活DIETARY HABITS

記事一覧をもっと見る

からだケアBODY CARE

記事一覧をもっと見る

医療・予防MEDICAL CARE

記事一覧をもっと見る

「日経Goodayマイドクター会員(有料)」に会員登録すると...

  • 1オリジナルの鍵つき記事鍵つき記事がすべて読める!
  • 2医療専門家に電話相談できる!(24時間365日)
  • 3信頼できる名医の受診をサポート!※連続して180日以上ご利用の方限定

お知らせINFORMATION

日経Goodayマイドクター申し込み

SNS

日経グッデイをフォローして、
最新情報をチェック!

RSS

人気記事ランキングRANKING

  • 現在
  • 週間
  • 月間

NIKKEICopyright © 2020 Nikkei Inc. All rights reserved.