アーモンドチキンのバルサミコソテー

• 調理時間 20分
• 1人分 461kcal
• 塩分 1.9g

材料（2人分）

• アーモンドスライス……50g（バットなどに広げておく）
• 鶏胸肉……1枚（230～250g）
• 塩・コショウ……各適量
• A
  　小麦粉……大さじ3
  　水……大さじ4～5
• オリーブオイル……大さじ1～2
• パプリカ……1個
• バルサミコ酢……大さじ2
• 醤油……大さじ1

作り方

• （1） 鶏胸肉は皮を取り、そぎ切りにする（1枚を8切れくらいにする）。塩・コショウをする。
• （2） Aを混ぜ合わせた液に、（1）を片面だけ浸し、アーモンドスライスをまぶす。
• （3） フライパンにオリーブオイルを温め、（2）のアーモンドスライスがついていない面から焼く。こんがり焼き色がついたら裏返してアーモンドスライスがついた面を焼き、取り出す。
• （4） 同じフライパンで一口大に切ったパプリカを軽く炒める。バルサミコ酢と醤油を入れてからめて器に盛り、（3）をのせる。

ポイント

　緑黄色野菜を合わせると、アーモンドに含まれていないビタミンCが取れて、栄養バランスが良くなる。

片面に水溶き小麦粉とアーモンドをつける
　小麦粉と水で天ぷらの衣くらいの液を作り、鶏肉の片面につけてアーモンドスライスをまぶす。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2014年9月号

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