トマトジュースでアレンジ！　鮭とトマトの冷や汁

鮭とトマトの冷や汁

• 調理時間 5分（凍らせる時間は除く）
• 1人分 209kcal
• 塩分 0.4g

材料（2人分）

• トマトジュース（食塩不使用） …… 400mL
• 味噌 …… 小さじ1
• サケフレーク …… 大さじ4
• キュウリ …… 1/2本
• ご飯 …… 150g

作り方

• （1） トマトジュースと味噌を混ぜ、平たいバットなど保存容器に注ぎ入れ、冷凍庫に入れる。凍らせる途中で1時間から1時間半おきにかき混ぜ、それを2回ほど行ってシャーベット状にする。キュウリは小口の薄切りにする。
• （2） 器にご飯を盛り、（1）のトマトジュース、キュウリ、サケフレークをのせて溶かしながらいただく。

ポイント

　冷や汁をトマト味にアレンジ。盛夏でも箸が進むさっぱり味に仕上がる。「トマトジュースにもうまみ成分のグルタミン酸が多く含まれ、だし代わりに使える」（藤井さん）。

1時間半おきに崩してふんわりとさせる
　平たいバットに入れて凍らせると使いやすい。途中で混ぜると仕上がりがふんわり軟らかになる。2週間くらい冷凍庫で保存できる。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：藤井 恵）

出典：日経ヘルス2014年8月号