重ねてボリュームアップ！ トマトとサーモンの重ね蒸し焼き

トマトとサーモンの重ね蒸し焼き

• 調理時間 25分
• 1人分 269kcal
• 塩分 2.4g

材料（2人分）

• トマト…… 中玉2個（300g）
• 生サケ …… 2切れ（200g）
• タマネギ …… 1/2個（横半分にする、100g）
• 白ワイン …… 大さじ1
• シュレットチーズ …… 50g　※とろけるタイプのチーズ
• パセリ …… 少々
• 塩 …… 小さじ1/3
• コショウ …… 少々

作り方

• （1） トマトはへたを取り、1個を4等分に輪切り、タマネギも4等分になるように輪切りにする。生サケは塩を振って10分置く。出てきた水分をペーパーなどで拭き取り、コショウと白ワインを振りかける。
• （2） フライパンにタマネギを2枚並べ、トマト2枚をのせ、塩（分量外・小さじ1/2）、コショウ（分量外・少々）を振る。その上に（1）のサケを汁ごと重ね、残りのトマトをのせる。シュレットチーズを散らし、水大さじ2（分量外）を回し入れて蓋をする。
• （3） （2）を中火で加熱し、蒸気が出たら中火のまま7～8分、サケに火が通るまで蒸し焼きにする。器に盛り、パセリを散らす。

ポイント

　「重ねるとボリューム感がアップし、立派なおかずに。フライパン蒸しならサーモンもぱさつかずジューシーに仕上がります」（藤井さん）

ゆっくり加熱して。37℃ がカギ
　「ダイエット成分のトマトODAの実験では37℃で加熱したら増え、60℃以上では増えにくかった」（京都大学大学院 河田照雄教授）。調理の際はゆっくり加熱するといい。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：藤井 恵）

出典：日経ヘルス2014年8月号