ミニトマトとウズラの卵のハニーピクルス

• 調理時間 10分（漬け込む時間は除く）
• ピクルス全量 570kcal
• 塩分 11.2g

材料（作りやすい分量）

• ミニトマト …… 1パック（200g）
• ウズラの卵（水煮） …… 6個
• パプリカ（黄色） …… 1個（400g）
• 紫タマネギ …… 1/2個（100g）
• A
  　ハチミツ …… 大さじ3
  　白ワイン …… 大さじ1
  　白ワインビネガー …… 100mL
  　水 …… 100mL
  　塩 …… 小さじ1
  　粒黒コショウ …… 5粒
  　ローリエ …… 1枚

作り方

• （1） ミニトマトはへたを取る。パプリカと紫タマネギは2cm角に切る。
• （2） 耐熱ボウルにA、ミニトマト、パプリカ、紫タマネギを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで約1分加熱する。
• （3） ガラス瓶など保存容器に（2）とウズラの卵を入れ、30分以上漬け込む。写真は焼いたバゲットにオリーブオイルを塗り、その上に刻んだピクルスとベビーリーフを添えたアレンジ。

ポイント

　トマトを酢に漬けると、酢の酸味が和らぎ、マイルドな味わいに。「レンジで少し加熱すると味が染み込みやすい。冷蔵庫で1週間は保存できます」（藤井さん）。

皮ごと食べる
　ダイエット成分のトマトODAは、皮の部分に多く含まれるので丸ごと食べよう。皮にはリコピンや食物繊維も含まれ、お通じ改善や血糖値対策にもいい。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：藤井 恵）

出典：日経ヘルス2014年8月号