丸ごとニンニクの海南チキンライス

• 調理時間 30分
• 1人分 533kcal
• 塩分 2.3g

材料（2人分）

• ニンニク……2片
• 鶏胸肉……1枚（250～300gくらい）
• 塩……小さじ1/2
• コショウ……適量
• キャベツの葉……1枚
• ゴマ油……大さじ1
• ショウガ……1片（10g）
• 米……1カップ
• 豆板醤（トウバンジャン）……小さじ1
• 水……200mL

作り方

• （1） 鶏胸肉は余分な脂や筋などを取り除き、塩とコショウをすり込んでおく。キャベツは3cm角に切る。
• （2） 鍋にゴマ油を温め、ショウガの千切りを炒め、香りが出たら洗った米と豆板醤を鍋に加えて一緒に炒める。油がなじんだら水を入れ、米の上にキャベツを敷いてニンニクをのせる。その上に鶏胸肉の皮が下になるように置いて蓋をし、強火で10～13分炊く。
• （3） 炊き上がったら、鶏胸肉を食べやすく切る。

アドバイス

　「鶏肉の下にキャベツを敷くと、炊いている間にご飯の中に鶏肉が沈みません」（成沢さん）。ニンニクをつぶして薬味にしながら食べると美味。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2014年6月号