日本経済新聞 関連サイト

ようこそ ゲスト様
日経Gooday TOP  > ダイエット・食生活  > 旬の食材 ヘルシーレシピ  > 食物繊維、ミネラルが豊富な「モズク」で便通改善、貧血予防
印刷

旬の食材 ヘルシーレシピ

食物繊維、ミネラルが豊富な「モズク」で便通改善、貧血予防

今月の食材「モズク」

フコイダンが腸内環境を改善――鉄分もたっぷり

モズク

 糸状の褐藻(シオミドロ目ナガマツモ科)で、種類やそれぞれの地方名も多い。長さは20~40cm。表面は細かい毛で覆われ、ぬめりに富む。モズクの名は「海中でモ(ホンダワラ類)に付く」ことによるが岩や石に生える種も多い。

 モズクは複数種類があり、呼ばれ方も地方で異なる。

 現在、食用として全国に流通するモズクの8割を占めるのは、沖縄県で養殖されたオキナワモズク。琉球大学の田幸正邦名誉教授は「オキナワモズクは、ぬめり成分の水溶性食物繊維であるフコイダンが豊富。他の藻類であるワカメや昆布の5~10倍に当たる」と話す。

 水溶性食物繊維は大腸内で腸内細菌のエサとなり、腸内環境を整えることが確認されており、モズクを食べると便通が改善するという報告もある。海産物に詳しい早稲田大学の矢澤一良研究院教授は、「食物繊維量約2gがとれる1日100gをめどに食べたい」という。モズクは鉄などのミネラルも豊富に含み、4人の女性が1日100~200gを食べる生活を8週間送ったところ、血液中の鉄分含有量(血清鉄)の値が改善したという報告もある。

 ただし、海藻を食べる際に気になるのが、過剰摂取で甲状腺疾患などを引き起こすといわれるヨウ素。「モズクは海藻の中でもヨウ素の含有量が低め。健常な人であれば、1日100~200g程度は気にせずに食べていい」と矢澤研究院教授は話す。

【モズクはここがヘルシー】
フコイダンを豊富に含み、便通を改善

 フコイダンは海藻の中でもモズク、ワカメ、昆布といった褐藻類にのみ含まれる特有のぬめり成分で水溶性食物繊維の一種。同じく水溶性食物繊維のアルギン酸も含む。腸内環境を整え、便秘や下痢を解消し、腸を正常な状態に保つのに役立つ。

ミネラルが豊富でヨウ素は少ない

 生のモズク100gには鉄分が0.2mg含まれている。一方で、ワカメやメカブに比べてヨウ素の含有量は少なめ。「健常であれば上限を気にせず、たっぷり食べられる」(矢澤研究院教授)。1日200gの摂取で血清鉄が上昇したという研究報告もある。

※注意
ヨウ素は健康な人であれば過剰に摂取した場合でも排出される。ただし、甲状腺機能低下症など甲状腺に何らかのトラブルを抱える人は摂取量に注意が必要。食べる前に医師に相談しよう。
[画像のクリックで拡大表示]

1/2 page

最後へ

次へ

RELATED ARTICLES関連する記事

ダイエット・食生活カテゴリの記事

カテゴリ記事をもっと見る

FEATURES of THEMEテーマ別特集

  • 第3波を乗り切るためのコロナ対策NEW

    新型コロナウイルスの新規感染者が再び急増し、日本は今、流行の第3波を迎えている。今後さらに気温と湿度が下がると、ウイルスの生存により適した条件が整うようになる。これ以上の流行拡大を防ぐためには、1人1人が感染予防策を改めて見直し、感染リスクの高い行動を避けて生活することが不可欠だ。第3波を乗り切るためのコロナ対策を、もう一度まとめた。

  • 寝たきり予備軍「フレイル」を防ぐためにできること

    老化を防ぎ、健康寿命を延ばすためには、加齢により心身が衰えた状態である「フレイル」の予防が必要になる。フレイルは、健康な状態と要介護状態の中間に当たるが、これを避けるために特に重要なのが「筋肉量の維持」だ。筋肉量が減少すると、足腰が弱くなって寝たきりにつながるだけでなく、認知症や心疾患のリスクが上がることも分かってきた。筋肉量を維持し、フレイルを防ぐために何をすればよいだろうか。

  • 「ウォーキング」「ジョギング」 大きな健康効果を得るための小さなコツ

    ウォーキングやジョギングなどの「有酸素運動」には、「コロナ太り」の解消や、生活習慣病の予防、免疫力アップなどが期待できる。ただし、漫然と歩くだけでは運動効果は低いし、かといって本格的なジョギングは運動初心者にはハードルが高い。そこで運動効果の上がる歩き方と、初心者でもできる走り方のコツを紹介する。

テーマ別特集をもっと見る

スポーツ・エクササイズSPORTS

記事一覧をもっと見る

ダイエット・食生活DIETARY HABITS

記事一覧をもっと見る

からだケアBODY CARE

記事一覧をもっと見る

医療・予防MEDICAL CARE

記事一覧をもっと見る

「日経Goodayマイドクター会員(有料)」に会員登録すると...

  • 1オリジナルの鍵つき記事鍵つき記事がすべて読める!
  • 2医療専門家に電話相談できる!(24時間365日)
  • 3信頼できる名医の受診をサポート!※連続して180日以上ご利用の方限定

お知らせINFORMATION

日経Gooday新型コロナ特設

SNS

日経グッデイをフォローして、
最新情報をチェック!

RSS

人気記事ランキングRANKING

  • 現在
  • 週間
  • 月間

NIKKEICopyright © 2020 Nikkei Inc. All rights reserved.