豚肉ハチミツ漬け ラタトゥイユのせ

• 調理時間 20分
• 1人分 493kcal
• 塩分 0.6g

材料（2人分）

• ハチミツ …… 大さじ2
• 豚ロース肉 …… 2枚（250g）
• タマネギ …… 1/4個
• 赤パプリカ …… 1/2個（50g）
• ズッキーニ …… 1/2本
• ミニトマト …… 10個
• オリーブオイル …… 大さじ1
• 塩 …… 少々
• コショウ …… 少々

作り方

• （1） 豚ロース肉は2㎝長さの棒状に切り、塩、コショウをしてハチミツをからめ、10分以上置く。タマネギと赤パプリカは1.5cmの角切り、ズッキーニは3mm厚さの輪切り、ミニトマトはへたを取って半分に切る。
• （2） フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）のタマネギ、赤パプリカ、ズッキーニを入れて中火で2～3分炒める。
• （3） （2）にミニトマトを加え崩すように炒める。水分が出てきたら野菜をフライパンの端に寄せ、豚肉を弱めの中火で4～5分、焦がさないよう両面に少し焼き色がつくまで焼く。

ポイント

　ハチミツ漬けにした肉は焦げやすいので火加減が大切
　「弱火で焼くか、水分の出る野菜などと一緒に焼くと焦げにくい」（成沢さん）。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2014年4月号