おからトマトリゾット
- 調理時間 15分
- 1人分 265kcal
- 塩分 1.3g
- 食物繊維 4.4g
材料（2人分）
- おから（生） …… 40g
- 米 …… 1/2カップ
- オリーブオイル …… 大さじ1
- タマネギ …… 1/4個
- A
トマトジュース …… 250mL
水…… 250mL - サヤインゲン …… 5～6本
- 塩・コショウ …… 適量
作り方
- （1） タマネギはみじん切りに、サヤインゲンは小口切りにする。米は洗ってザルに上げて水を切り、乾かしておく。Aは合わせておく。
- （2） フライパンにオリーブオイルを引いて温め、タマネギを加えて中火で炒める。さらに米を入れて炒め、米の表面が透き通ってきたらAのトマトジュースと水の1/3量を入れる。水分がなくなったら、残りの1/3を入れて煮詰める。
- （3） さらに残りの1/3を加え、サヤインゲンとおからを入れて水分がなくなるまで加熱し、塩・コショウで味を調える。器に盛り、好みでおからパウダーや粉チーズを少量（分量外）を振りかける。
ポイント
お米をおからに置き換えたしっとり食感のリゾット。おからのパサパサ感が苦手な人にもオススメ。チャーハンや丼ものなど、糖質が気になるご飯メニューにも活用できそう。
（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）
成沢正胡
料理研究家
料理研究家
和の懐石をメーンにした料理教室「うらら」を主宰。
出典：日経ヘルス2015年3月号
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