豆乳＆おから＆根菜でヘルシーに！ 食物繊維たっぷりグラタン

根菜のおからグラタン

• 調理時間 20分
• 1人分 521kcal
• 塩分 1.5g
• 食物繊維 15.1g

材料（2人分）

• おからパウダー …… 40g
• 鶏ひき肉 …… 150g
• オリーブオイル …… 大さじ2
• カブ …… 小2個
• ゴボウ …… 1/2本
• レンコン …… 100g
• 豆乳 …… 300～350mL
• 味噌 …… 大さじ1
• 溶けるチーズ …… 適量

作り方

• （1） カブは薄めのくし形に切り、ゴボウとレンコンは細めの乱切りにする。
• （2） フライパンにオリーブオイルを引いて温め、鶏ひき肉を入れて中火で炒める。色が変わったらカブとゴボウ、レンコンを加えてしんなりするまで炒める。
• （3） （2）におからパウダーを入れてひと混ぜし、豆乳を加えてとろみがつくまで弱火で煮る。味噌を入れて味を調える。
• （4） （3）を耐熱皿に移して溶けるチーズをのせる。オーブントースターで表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

ポイント

　ハイカロリーになりがちなホワイトソースも豆乳&おからパウダーでヘルシーに。たっぷりの根菜で食物繊維をプラスし、大豆製品を組み合わせた風味豊かなグラタン。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2015年3月号