腸の働き整え、ダイエットにも効く！ 「おから」の力

づけマグロのおからまぶし（きらすまめし）

• 調理時間 5分
• 1人分 190kcal
• 塩分 2.8g
• 食物繊維 5.8g

材料（2人分）

• おから（生） …… 100g
• マグロ ……100～120g
• 醤油 …… 大さじ2
• みりん …… 大さじ2
• ワサビ …… 小さじ1
• 万能ネギ …… 適量

作り方

• （1） ボウルに醤油とみりん、ワサビを混ぜておく。
• （2） マグロを1.5cmの角切りにして1と合わせる。
• （3） （2）におからを入れて混ぜ合わせ、器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らす。

ポイント

　大分県臼杵市に伝わる郷土料理。きらす=おから、まめし=まぶすの意味で、醤油漬けの魚とおからをあえたもの。「ブリ、カツオなど脂ののった魚が向く」（成沢さん）。

（写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2015年3月号