加熱で有効成分の吸収アップ　アレルギーを抑え美肌にも

ニンジン

原産地のアフガニスタンから中国に伝わったものが赤、黄、白、紫色の東洋系ニンジンに、ヨーロッパに伝わったものがオレンジ色の西洋系ニンジンになった。日本には東洋系が江戸初期に、西洋系が江戸後期に伝わり、現在は西洋系が主流。

ニンジンとタラコのあえもの

• 調理時間 10分
• 1人分 124kcal
• 塩分 1.2g

材料（2人分）

• ニンジン …… 1本（150g）
• タラコ …… 40～50g
• 青ジソ …… 5枚
• 米油（なければオリーブオイル） …… 大さじ1

作り方

• （1） ニンジンは皮をむき、スライサーやピーラーで薄切りにする。タラコは薄皮をむいてほぐしておく。
• （2） フライパンに米油を入れて温め、（1）のニンジンとタラコを加えて軽く炒める。
• （3） 器に盛り、小さくちぎった青ジソを散らす。

（文：村山真由美／写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡）

出典：日経ヘルス2014年3月号