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タイプ別 冷え解消スープ

エネルギーと巡らせ力をアップするスープレシピ

後編:「エネルギー不足タイプ」「巡らせ力不足タイプ」

セロリのカレースープ

セロリとクミンの香りが食欲をそそる!

 セロリ好きにはたまらない、さわやかな香りのカレースープ。クミンシードを入れるとインドっぽさもリフレッシュ効果も増大! 野菜もたっぷりで食物繊維もとれる。

  • 1人分 303kcal
  • 塩分 2.6g
材料(2人分)
  • セロリ …… 1本(100g)
  • パプリカ …… 1/2個
  • ニンジン …… 1/2本(100g)
  • タマネギ …… 1個
  • 豚ロース肉(薄切り) …… 100g
  • トマト缶 …… 1/2缶(200g)
  • 水 …… 250mL
  • クミンシード(あれば) …… 小さじ1
  • 小麦粉 …… 大さじ1
  • カレー粉 …… 小さじ2
  • サラダ油 …… 大さじ1
  • 固形スープのもと …… 1個
  • 塩 …… 小さじ1/4~1/3
作り方
  • (1) セロリは筋を取って斜め2mmの薄切り、細い軸と葉はざく切りにする。パプリカは種を取って、横半分に切り、縦1cm幅に切る。ニンジンは縦1/4に切り、斜め薄切りにする。タマネギはみじん切りに。豚肉は3~4等分に切って、塩・コショウ(分量外)をする。
  • (2) 鍋にサラダ油とクミンシードを入れて火にかける。香りが立ったらタマネギを入れてしんなりするまで中火で炒める。
  • (3) 豚肉を入れて炒め、色が変わったら小麦粉を振り入れ、全体がしっとりしたら水を加える。
  • (4) 固形スープのもと、トマト、ニンジン、薄切りにしたセロリ、パプリカを加えて沸騰したら、カレー粉、塩を加えて弱火で10分ほど煮る。
  • (5) 残りのセロリを加え、さっと煮て火を止める。
香りを味方に
 緊張やストレスからくる冷え、凝り、体のだるさはショウガ、コリアンダーなどの「スッキリする香り」でリフレッシュ。同時に、スナック菓子などの油脂類、肉、お酒のとり過ぎには特に注意!


(写真:今清水隆宏/レシピ考案・料理:阪口珠未/栄養計算:曽根小有里(食のスタジオ))

阪口珠未さん
漢方キッチン代表 薬膳料理家 北京中医薬大学日本校講師
阪口珠未さん 日本での中国薬膳研究のパイオニア。91年に北京中医薬大学へ国費留学。毎日の食事に活用できる薬膳メニューが人気。著書に『体をあたためて妊娠力アップ! おめでた薬膳』(主婦の友社)など。

(出典:日経ヘルス2013年5月号)

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