冷えに悩んでいるなら、薬膳の考え方に基づいた、冷えタイプ別のスープを試してみましょう。体の内側からやさしく温めてくれます。しかも、世界のスープの味だから、楽しみも倍増。手足の先まで巡りの良い、脂肪や水分をためこみにくい体になりましょう！

あなたの冷えタイプは？

　日ごろの体調や生活を振り返って、当てはまる項目が一番多いのが、あなたの冷えタイプだ。

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　「ストレスや不規則な生活などで、30～40代の女性の大半は体が冷えている」と話すのは、薬膳カウンセラーの阪口珠未さん。「冷えて体の巡りが悪くなると、脂肪や水分をためこみやすくなる。結果、太ったり、むくみが出ることも」（阪口さん）。

　ただ、「一口に冷えといっても大きく3つのタイプがある。それぞれ、冷えを改善するのに適した食材も異なる」（阪口さん）。まず、上のリストであなたの冷えタイプをチェックしよう。

　中でも、冷たいもののとり過ぎなどで温める力が弱っている「温め力不足タイプ」は、「冷えが強くなると、むくんでぽっちゃりする」（阪口さん）、“冷え太り”しやすいタイプだ。このほか、胃腸が弱く、気（エネルギー）や血が不足して冷える「エネルギー不足タイプ」、ストレスや緊張で巡りが悪くなり、熱が行き渡らず冷える「巡らせ力不足タイプ」がある。

　そこで、タイプごとのお薦めの食材を使って、世界の味に仕立てた“冷え解消スープ”レシピを阪口さんに教わった。「世界で飲まれているスープには、体を温める食材が多用されている」（阪口さん）。夜に１杯食べれば、翌朝ぽかぽか。続ければ冷え知らずに！

温め力不足タイプ

ネギ、ニラで　お腹から温める

　体を温める力が弱く、水分をためこんで、むくみやすいこのタイプは、ネギ、ニラ、ニンニクなどの香味野菜と、水分を発散させるショウガで、冷えたお腹から全身を温めよう。

お腹を温めて燃焼力をアップする食材

“水はけ”を良くするスパイス類
	ショウガやコショウは、体を中から温め、水分の代謝と発汗を促す。うまく取り入れるとむくみも解消。唐辛子も七味なら少量ずつ食べやすい。
毎日食べよう鶏肉や豆類
	温める力を上げるたんぱく質を。鶏肉や豆類がお薦め。ラム肉など赤身の肉も温め効果は高いが、食べ過ぎると胃腸の負担に。少量ずつで。
辛み成分が効くネギやニラ
	血行や代謝を高め、消化も促すのがネギやニラ。特にニラはビタミン、ミネラルを豊富に含み、辛み成分が胃液の分泌も促す。

白ネギとひよこ豆のスープ

ほくほくしたひよこ豆とトロトロネギ

　白ネギを大量に刻んで、スープのもとで煮るだけの超シンプルスープ。ネギのとろみとほくほくのひよこ豆に、コショウでアクセント。リーキ（ポロネギ）を見つけたら白ネギとチェンジしてみて！

• 1人分 222kcal
• 塩分 1.7g

材料（2人分）

• 白ネギ（あればリーキ） …… 2本（200g）
• ひよこ豆（水煮） …… 150g
• 水 …… 600mL
• 固形スープのもと …… 1個
• 酒 …… 大さじ1
• オリーブオイル …… 大さじ1
• 塩 …… 小さじ1/4～1/3
• 粗挽きコショウ …… 適量（たっぷり）

作り方

• （1） 白ネギは、縦半分に切って小口に切る。
• （2） オリーブオイルで（1）を炒め、ひよこ豆、水、固形スープのもと、酒を加えて煮る。
• （3） 沸騰したら蓋をして、20分ほど弱火で煮る。
• （4） 塩で味を調え、粗挽きコショウを振る。

ニラ雑炊スープ

ニラの香りとふわっと卵でお腹が喜ぶ

　中国でニラは「起陽草（きようそう）」とも呼ばれ、体を温める代表的な食材。加熱すればにおいは和らぎ、ダシも出て深い味わいに。倦怠感（けんたいかん）が強い、食欲がないときには特にお薦め。

• 1人分 241kcal
• 塩分 3.1g

材料（2人分）

• ニラ …… 2/3束
• 卵 …… 1個
• 鶏ひき肉 …… 60g
• ご飯 …… 1膳強
• ショウガ …… 2かけ
• 昆布茶（または塩昆布） …… 小さじ2
• 塩 …… 少々
• 七味唐辛子 …… お好みで

作り方

• （1） ニラは、5mm幅ぐらいに切る。卵は割りほぐす。ショウガはすりおろす。
• （2） 水300mL（分量外）に昆布茶を入れて火にかける。沸騰したら鶏ひき肉をほぐしながら加え、色が変わったらご飯を入れてほぐし、2分ほど煮る。
• （3） ニラを入れ、続いて卵を加える。塩で味を調える。1分ほど煮て火を止める。
• （4） 器に盛り、ショウガをのせ、七味唐辛子を振る。

（写真：今清水隆宏／レシピ考案・料理：阪口珠未／栄養計算：曽根小有里（食のスタジオ））

阪口珠未さん
漢方キッチン代表　薬膳料理家　北京中医薬大学日本校講師

日本での中国薬膳研究のパイオニア。91年に北京中医薬大学へ国費留学。毎日の食事に活用できる薬膳メニューが人気。著書に『体をあたためて妊娠力アップ！ おめでた薬膳』（主婦の友社）など。

（出典：日経ヘルス2013年5月号）