ニラ雑炊スープ

ニラの香りとふわっと卵でお腹が喜ぶ

　中国でニラは「起陽草（きようそう）」とも呼ばれ、体を温める代表的な食材。加熱すればにおいは和らぎ、ダシも出て深い味わいに。倦怠感（けんたいかん）が強い、食欲がないときには特にお薦め。

• 1人分 241kcal
• 塩分 3.1g

材料（2人分）

• ニラ …… 2/3束
• 卵 …… 1個
• 鶏ひき肉 …… 60g
• ご飯 …… 1膳強
• ショウガ …… 2かけ
• 昆布茶（または塩昆布） …… 小さじ2
• 塩 …… 少々
• 七味唐辛子 …… お好みで

作り方

• （1） ニラは、5mm幅ぐらいに切る。卵は割りほぐす。ショウガはすりおろす。
• （2） 水300mL（分量外）に昆布茶を入れて火にかける。沸騰したら鶏ひき肉をほぐしながら加え、色が変わったらご飯を入れてほぐし、2分ほど煮る。
• （3） ニラを入れ、続いて卵を加える。塩で味を調える。1分ほど煮て火を止める。
• （4） 器に盛り、ショウガをのせ、七味唐辛子を振る。

（写真：今清水隆宏／レシピ考案・料理：阪口珠未／栄養計算：曽根小有里（食のスタジオ））

阪口珠未さん
漢方キッチン代表　薬膳料理家　北京中医薬大学日本校講師

日本での中国薬膳研究のパイオニア。91年に北京中医薬大学へ国費留学。毎日の食事に活用できる薬膳メニューが人気。著書に『体をあたためて妊娠力アップ！ おめでた薬膳』（主婦の友社）など。

（出典：日経ヘルス2013年5月号）